SÓLO, LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO.
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Carácter.
El resultado de la combinación de una materia prima inmejorable con un proceso de elaboración artesanal que da como fruto un gran sabor y aroma.
Se elabora a partir del lomo del cerdo ibérico entero y exento de grasa externa, aderezado únicamente con sal, ajo y pimentón.
Posteriormente, se embute en tripa natural y comienza la fase de curación que es realizada de forma artesanal, en los secaderos naturales de Consorcio de Jabugo.
Nota de cata.
Aspecto interior. Lonchas de aspecto brillante al corte con tonos que van desde anaranjado a tonalidades caoba, con un amplio veteado.
Sabor. Presenta un agradable sabor a Ibérico realzado por el bouquet del pimentón.
Aroma. Con un característico e intenso aroma, motivado por su origen ibérico. En nariz evoca fragancias profundas que conjugan armoniosamente notas de pimentón con suaves matices de bodega, procedentes de su curación natural.
Textura. Las infiltraciones de grasa intramuscular dan suavidad y jugosidad al producto.
Maridaje.
Con amontillados y palos cortados de Jerez. También con vinos tintos de Toro, Arcos y Penedés.
Ingredientes:
Caña de lomo de cerdo 100% ibérico , sal, especias, azúcar, aceite de oliva, antioxidante (E-301) y conservadores (E-252 y E-250).
Valor nutricional por 100 g:
| Energía: | 1.227 kJ / 293 kcal | |
| Grasas: 16 g | Ácidos grasos saturados | 5,5 g |
| Hidratos de Carbono 1,5 g | De los cuales azúcares | 0,8 g |
| Proteínas | 36,3 g | |
| Sal | 2,2 g |
